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酒楼宾馆厨房工程

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皇朝万豪酒店（五星级）

详细内容

在酒店厨房工程项目中，酒店厨房位置选择需要注意的事项。现在恒鼎商厨小编跟大家分享一下：厨房位置必须有足够面积，必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。那么大型连锁酒店餐饮厨房工程设计的思路与原则有那些?

一、酒店餐饮厨房工程的设计要点：

1.人性化设计思路

多年来主题酒店设计大多围绕“个性化”来进行，然而“个性化”设计却掩盖了对消费者身心的关注与呵护，随着社会的进步，时代的变革，这种浮躁逐渐被人性化的设计理念所代替，并势必成为主题酒店动态化设计的主要方向。因为毕竟主题酒店服务的对象是人，而人类有其基本的共性，为此努力使酒店的使用功能合理与完美;酒店设计应为“舒适性设计”满足客人的精神追求，塑造更为温馨如家的环境氛围，满足人们求新、求异、求变的本性;摈弃繁琐奢华彰显财富的设计手法，提炼文化内涵，以更亲近自然的设计语汇体现设计个性，反映创新意识。这样关爱人群的人性化设计才能为酒店动态化设计注入持久的生命活力。

2.绿色可持续的设计原则

“人类只有一个地球”的生态观越来越深入人心，生态价值观也越来越规范着人们的社会行为，酒店动态化设计中积极提倡人为环境与自然环境的融合与共生，室内空间再创造的同时也应是人类生态环境的继续和延伸。

酒店动态设计认真实行绿色设计的原则。对生态系统和生物圈内不可能再生资源建立循环资源系统，积极利用再生资源、充分利用自然光、太阳能，积极组织被动式的自然通风，节约能源，加强天然资源的利用和保护，积极开发和使用真正环保型的装饰材料。

3.追求全新的时代气息

酒店建筑外观设计行业也类似服装行业，一定程度上反映着一种时尚。随着经济的发展、社会的进步、行为方式的改变、审美情趣的变化，建筑装饰跟动着时代的脉搏，反映着时代的气息，酒店建筑装饰设计更是如此。

二、酒店餐饮厨房工程的设计原则：

1.安全的原则　商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。

2.人性化的原则　厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

3.卫生的原则　商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

4.防火的原则　商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

5.美观的原则　商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

6.节能环保的原则　商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。

三、酒店餐饮厨房工程的通道宽度：

不同用途的通道宽度、门口数量及宽度有不同的标准要求。传菜、有推车运送的通道要宽一点，工作间内的通道要窄一点。不同的通道、不同档次的酒店、不同规模的厨房，有不同标准要求，在设计中要符合标准要求。

四、酒店餐饮厨房工程的功能间划分：

厨房各工作间应有区域划分，员工工作、生活、办公也必须区分，并有明显的区域界线，避免界线不淸或互相穿插。在工作区内不能设卫生间，设计应为员工提供更衣间、卫生间，把生活区与工作区分开。特别是要求洁净度比较高的凉菜间，不允许外人进人。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业，公司本着：“品质第一、节能环保”的经营理念，“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨，大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，部队、企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛，欢迎来电咨询。

深圳市商正厨房科技有限公司【13794472181】专业承接酒店厨具、酒店厨房工程的设计制造销售安装的服务。

发表日期：2017-06-25 浏览次数：

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