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西餐厅厨房工程

南山大型连锁餐馆厨房设备工程

详细内容


饭馆就餐时候段集中,厨房负荷大,如果想要一个高效率的厨房,我们需要在厨房工程设计与装修下手,配备厨房设备,从厨房着手提高整个饭馆的就餐效率。另外,一点就是说,厨房是内部设备根据您的餐馆需求和实际的面积情况来综合设计考虑。厨房内部每个区域工作都是分工明确;同时也要把握好整个空间的设计流程;能够保证厨房设备方便操作和使用;最重要的原因就是可以保证厨房设备安全。下面商正厨具就来详细的讲述一直饭馆厨房工程需要怎么设计合理。




一、保证操作与通行的方便

要根据操作活动的大小、是否有送餐车通行、饭店的星级档次、设备安装就位等。确定操作间距和通道的宽度。标准规范也有具体的要求,都是为了满足提高工作效。

二、注重厨房设备的安全性

在布局厨房工程与设计时,我们会考虑到厨房安全。留出相应的空间用于应对紧急情况,摆放消防设备。

三、厨房不同工作区域不同

在保证工作流程通畅高效的原则下,把主食、副食、凉菜、消洗、粗加工、配餐传菜,各种工作区域采用有形的隔断或无形的隔断,把功能区域划分开,便于分工管理。

四、充分把握好利用好空间

按完整的阶段工序、根据各工作间的功能和工作量设计配套的设备和操作间距,根捌实际需要确定面积大小。确保设备种类、型号、数量、功能指标满足需要。但空间面积受到限制时,首先要保证一些必备的厨房设备,要配备,因为厨房设备的应用能大大减少空间的使用。如灶台、蒸饭柜、水池、工作台,冰柜、热水器。


五、消除死角便于卫生清理

设备安装定位后就很少移动,食物残渣进人无法清理的死角,时间一久就会发霉变味,成 为污染源。因此,设计时消除死角是保证卫生清洁的关键。在设计时要格外注意工作间内不要 出现清理死角,保证用丁具或用水可以清理到各个角落。在设计时要格外注意工作间内设备之 间与墙壁尽景采取相应的围挡措施,避免食物、污水遗落缝隙成为霉变垃圾。

六要考虑视觉感观

厨房设备多、密度大,设备布局应尽量保证厨房的宽敞明亮,尽量不要阻挡视线。应该先 低后高、先窄后宽地布局.将冰柜尽量设在墙角,使视觉宽敞,也有利于采光和通行。

七、设计时应注意取舍

上述原则在实际设计时也会发生矛盾,要权衡利弊大小,有所取舍。有时可调整设备摆设 方向或更换尺寸稍小一点的设备。若相差得太多,就需要重新进行面积划分或考虑减少设备。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

承接:政府、学校、酒楼饭店、连锁餐饮厨房设备安装调试售后维修工程,白铁通风排烟工程,厨房油烟清洗等业务,欢迎来电咨询,到厂参观洽谈。

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发表日期:2017-09-01  浏览次数:

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