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要建设高效优化的厨房，必须及早规划厨房规划设计，从建筑设计初期就总结各种专业技术要求，明确经营方向、规模、主要菜系、主要经营模式，聘请专业厨房设计师与厨师长共同协商，确定厨房设计的技术要求。 新建工程往往一两年前不能聘请厨师长。 在这种情况下，厨房设计应聘请专业厨房设计师将厨房设计成通用s的结构，充分确保工作面积、烟道面积、水力发电容量。 一个酒店的经营方向、规模、模式不是不变的。 随着发展需要不断改变经营方式和战略。 设计应该有预见性的观点。 跗跖室设计拥有的通用型结构，能够以不变化的经营需求变化的结构来应对。

确保设计效果，满足实际运营需要。 即使改扩建工程也必须全面考虑后再开始工程设计。 提出的技术要求要详细照顾孩子，根据经营规模、等级、菜系，确定著所要求的设备型号、数量高、经营面积、接待能力、餐桌数量、所需的装备功能设施等条件，使设计达到预期的效果。 也就是说，提出的技术要求越早、越详细，规划设计的优化程度越高。

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