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餐馆厨房设备厨具主要包括的种类有很多方面，其中像储藏用具、洗涤用具、调理用具、烹调用具、厨房机械、厨房设备、厨房炊具、厨房炉灶、厨房电器、厨房橱柜等产品，是整个厨房厨具必备的。对于具体需要多少量的话，可以根据厨房的面积、规模来设计一下。同时可以看看去厨房设备厂家来选购，这样不仅可以保证产品的质量，同时还可以购买到更加实惠的厨房设备。

一、主题餐厅厨房工程的功能区设计

烹饪区是对各类菜肴进行烹调、制作的区域，是厨房工作中最重的环节，其质量的好坏直接影响到餐厅的经营效益。从使用功能的角度讲，厨房中的烹饪区应紧临就餐区，以保证菜肴的出品及时，并符合应有的色、香、味等质量要求。对于多数层的大型餐厅而言，由于建筑结构、格局与场地的限制，厨房的加工区，糕点、冷菜等的制作间，可以不与就餐区设在同一楼层。考虑到传菜的效率和安全，在使用推车服务的餐厅，其烹饪区与就餐应在同一楼层，不能有落差或台阶。

同时，烹饪区要有足够的冷藏和加热设备，以确保原料与成品所需的适宜温度及加工要求；还应配备强有力的抽排烟设施，并形成一定的负压，否则厨房内部每天产生的大量油烟、浊气与蒸气，有可能倒流入餐厅，污染顾客的就餐环境。此外，对于顾客所点的河、海鲜及野味类菜肴，在宰杀、洗涤后，应立刻进行烹饪制作，以保证原料的鲜活度，所以，烹饪区还需设置急杀鲜活的专用水池及工作台。

二、餐饮厨房工程的设备需求：