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为了确保实现中央厨房的标准化特征,需要对传统过于依赖大厨和“小而全”的厨房生产方式进行变革,使得中央厨房在设施设备、人才和管理等环节中具备专业化的特征。通过技术处理将烹调加工过程中的复杂操作分解为简单操作,再借助专业化的生产设备等硬件和专业化管理系统等软件设施,中央厨房未来会升级为能专注服务于餐饮企业的专业化加工厂,将会为所有的餐饮企业提供某一类型的餐饮产品,将变革食品产业中产品分销模式,为餐饮行业注入工业化的生产优势。


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发表日期:2017-12-22  浏览次数:

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