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餐具如何消毒？ 目前，国内外餐具消毒方法一般有两种：一种是物理消毒，即利用热力杀死原微生物，常用的有煮沸、蒸汽、红外线等； 另一种是化学消毒，就是利用化学消毒剂杀死病原微生物。 但后一种有一定的副作用，对人体有不同程度的危害。 因此，国家对餐具使用的化学消毒剂实行严格控制，生产使用前必须经省以上食品卫生监督机构审查批准。 厨房工程

目前国家批准的常用餐具消毒剂有杀菌片、Te-101片、84型肝炎消毒剂等。 其中，无菌片具有含氯量高、稳定性好、易保存、入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选。 以上两种中，以物理消毒最为理想。

餐具清洗：

1. 清洁炊具。 中山不锈钢厨具和铁制炊具容易生锈。 使用后应立即放在水龙头下，并用竹扫帚清洗。 如果铁锅有腥味，锅里加点水，放些菜叶。 通常，可以通过煮沸直至冲洗干净来去除鱼腥味。

2、洗涤顺序为：先洗非油性餐具，后洗油性餐具。 先洗小碗再洗大碗，先洗碗筷，再洗锅碗瓢盆。 油腻的餐具往往很难用洗涤剂清洗，可以用去污粉反复擦洗。

3.餐具的摆放。 餐具的摆放要分门别类：碗碗要放在一起，同种餐具要按大小、形状的顺序摆放，避免碰撞。 厨房工程

4、餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂白、蒸等。 煮沸消毒是家庭比较理想的消毒方法：先将清洗干净的餐具放入沸水锅中，煮沸10分钟左右。 能消灭一般细菌。

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