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厨房在餐饮行业的定位往往不尽如人意。 由于建筑格局和结构面积的限制，厨房管理者难以确定。 但是，如果有选择，尤其是在装修项目设计之前，在确定厨房位置时，应尽可能考虑必要的细节。

在用餐区，厨房与餐厅、厨房与附属车间是整体操作，位置距离关系具有以下重要性：

1.省时省力，提高工作效率

拉近距离，方便联系、协调、管理、交通，提高工作效率。 例如，在一家酒店，厨房位于酒店的角落，距离最远的包房近50米。 一个过桌人要来回十几次，还要把饭送到其他楼层，高丰一个。 送餐员不得不在厨房和餐厅之间跑来跑去几十上百次，增加了劳动量，也让一些菜的味道变差。

2、减少投资，降低运营成本

水、电、气等基础设施距离太远，连接成本会增加。 水距太远，坡度小，弯路多，排水不畅，容易堵塞。 如果排气距离过远，需要的排气扇功率会增加，从而增加运行成本。

3、彩铃业务定位不当

如果餐厅厨房附近有公厕、垃圾场、排污沟等污染源，会导致餐厅空气质量恶化，影响餐厅经营效果。

4. 厨房位置合理，一劳永逸

有必要仔细考虑厨房的位置。 一旦确定，施工后对工作效率的影响将是长期的。 如果要更改布局的位置，则需要对其进行改造。 因此，厨房位置的选择非常重要。

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