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厨房设备动态

大型餐饮厨具设备工程设计要注意什么?

2019-09-09    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

随着社会的不断发展,餐饮逐渐收到重视,开张的餐厅也是日益增长,餐厅设计装修也越来越重要,殊不知每一家餐厅的诞生,就是意味着一种设计风格的诞生。那么大型餐饮厨具设备工程设计要注意什么?




一、餐厅装修的风格有几种

1、雅致主义餐厅装饰设计风格

清新高雅是雅致主义餐饮文化风格的特点。没有嘈杂的静谧,高雅的品位,温文而雅的就餐环境使人获得精神上的放松,成为紧张工作之余的温馨港湾,这是雅致主义风格所追求的目标。其整体风格表现为淡雅,没有过多的色彩、过多的装饰,一般以明快的格调为装饰氛围。

2、浪漫主义餐厅装饰设计风格

热情,是浪漫主义风格的要素。以浪漫主义精神为设计出发点,赋予亲切柔和的抒情情调,追求跃动型装饰样式,以烘托宏伟、生动、热情、奔放的艺术效果。在餐饮文化空间里,浪漫主义风格追求有情调的灯光、曲线的造型、情感空间的营造等特点。使空间更加柔和,充满迷人的气氛。

3、技术至上主义餐厅装饰设计风格

二、厨房面积合理适中

1.通常,一个炉灶可供应40-50个餐位,但随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应50-80个餐位。一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。

2.厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省。面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备先进、功能完备,产生“大马拉小车”的现象,就会增加投资。

3.厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品。

三、设备安置重实用

新建或改造厨房时,很多人为追求视觉效果或方便同行参观,片面追求设计效果或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。还有些设备,看似新颖、功能超前,但真正的实用价值不高。如很多国产的运水烟罩、升降传菜梯等,往往是施工人员撤出,酒店筹建人员退场,接手的厨师成了设备的修理工。

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