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厨房设备动态

咖啡牛排西餐厅厨房设备工程设计与装饰应该注意哪些地方?

2019-10-09    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

咖啡店的装修设计是大家比较在意的,是做餐饮人必须要考虑到的问题,对于餐饮店铺后期经营也是十分重要的,希望大家能重视起来,下面一起来看一下咖啡牛排西餐厅厨房设备工程设计与装饰应该注意哪些地方?




一、咖啡店装修设计应该注意哪些地方?

1.大理石、瓷砖、地毯或木质地板;木质、金属、皮革或织物材质的餐椅;带坐垫或不带坐垫的餐椅;亚麻桌布或无桌布的桌面;粗犷或精致的玻璃器皿;编篮或塑料盘、陶器或精美瓷器;塑料、不锈钢、或银质餐具;印制菜单的纸质。

2.外部标识和立面;或高或低的光线亮度;明亮或柔和的色彩;运用镜面或隔断(移动或固定)来增大或减少空间;天花板的高度;菜单设计; 艺术墙;窗帘饰品;餐桌位置。

3.烘焙或香料的香味; 需要更换的炸油的异味; 顾客和工作人员的古龙香水味道;易燃地点的木质味;新地毯、织物或亚麻材质的气味;洗手间空气清新剂气味。

4.房间的环境温度;顾客和工作人员的体温;来自厨房或咖啡站的热气;吊扇产生的微风; 餐椅直接位于通风口上面(或下面)或窗户旁产生的气流;阳光直射或使用窗帘;趁热上来的热餐;趁凉上来的冷餐。

二。牛排西餐厅常用设备

1、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物,需要具有操作简单、加热更为快捷的设备,通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

2、蒸汽夹层汤锅--该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为优质不锈钢,符合食品卫生要求,外观造型美观大方,使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动,使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的,使整个操作过程安全且省力。

3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食品的器皿,所谓脚多功能是建立在温度上,不管是多少高温低温都可以进行烤,一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。

4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别,因为西餐的主要由于小点食品的制作,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。
        
5、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了,因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品,我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见,常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

6、保鲜柜——不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少,只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

7、速冻柜——西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品,如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。

8、焗炉——面火焗炉,是一种立式的扒炉,中间炉膛内有铁架,一般可升降。热源在顶端,一般适用于原料的上色和表面加热。

9、转烤炉——西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物也会使用到转动的烤炉,这样可以快的通过360度全方位的转动。

10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的专用设备,有烤两片、四片、六片等机型。

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