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餐饮厨具工程设计如何让设备要横平竖直?

2021-04-20    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

与精确的工程设计技术不同,厨房规划、厨房布局设计主要以运筹决策为主,主要取决于 市场需求和经营决策。工程设计技术服务服从经营决策,厨房布局设计也取决于运筹决策。厨 房规划设计是比较与权衡的过程,是以不精确决策为导向的科学。所以,在实际运用时要具体 问题具体分析,权衡利弊,不能生搬硬套。深圳餐饮厨具



一、设备要横平竖直

1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直,不能歪歪扭扭的,影响美观和操作。

2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线,要和现场的实际情况相符,像一些大的设备,比如冰箱,烤箱等大型设备要靠墙摆放,不能放在门口的2面影响厨师视线和畅通。

3、不锈钢水池要分布均匀,方便工作人员的清洗和切配。深圳餐饮厨具

4、案板和灶台要分开,因为案板是木头做的,和灶台离的太近容易失火。

二、要顺应流程

1、厨房设备摆放位置要顺应流程,在厨师拿取食材时一定要顺手,符合厨师的日常操作习惯。

2、工作通道要畅通,过道不能摆放设备,工作通道和过道要留有足够的宽度,保证厨房的工作人员来回走的时候畅通,不能拥挤,影响干活的效率。深圳厨具

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。




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