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1、厨房一定要选择面积充足的位置

需要使厨房的大小与餐厅和服务项目B相匹配，使厨房区域具有功能性。 厨房的主要食品和副食品是加工间和更衣室、浴室、仓库、办公室和其他辅助工作间，应安排*在一起，以方便工作，减少管理和协调之间的距离。 厨房与附属车间的距离直接影响工作效率。 如果厨房设备数量少，功率不足，质量差，就会影响进餐质量、菜品质量、进餐速度，不会有什么好处。 厨房工程

2、缩短运输距离，提高工作效率

厨房的各个工作区域，如主副食品主加工间和露天摊位、饭桌、粗加工间、仓库、冷库、货梯等，必须 有通畅的通道，并尽量保持彼此之间的距离。 缩短运输距离，提高工作效率。 如果结构面积有限，还应保证相对独立的区域具有完备的配套功能。 例如，将粗加工间、蔬菜采摘间、冷菜间布置在一起，便于运输和协调，减少工作量。

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