食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开 设置。食品库房宜根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。厨房工程
同一库房内C存不同性质的食品时，和物品应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。 库房的构造应以无毒、坚固的材料建成，应能使5C存保管中的食品品质的劣化降至最低程度， 防止污染，且易于维持整洁，并应有防止动物侵人的装置（如库房门口设防鼠板）。
库房内应设置足够数量的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均 在10cm以上，以利空气流通及物品的搬运。除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。冷 冻（藏）库应设可正确指示库内温度的温度计。厨房工程
冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品置于〇丈以上较低温度条件下r存的过程，冷藏的 温度一般在0~10尤之间。
冷冻：指将食品或原料置于〇尤以下，以保持冰冻状态的K：存过程，冷冻所用的温度一般 在-201 ~-10t：之间。
(7 )专间卫生要求
专间应为独立隔间，专间内应设有专用下具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25=1：,宜设有独立的空调设施。加工经营场所面积500irf以上的餐馆和食堂，其专间人 口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间；500nf以下的餐馆和食堂等其他餐饮单 位，不具备设置预进间条件的，应在专间内人口处设置洗手、消毒、更衣设施。洗手消毒设施 应符合下面（8)洗手消毒设施卫生要求的规定。
以紫外线灯作为空气消毒装置的专间，紫外线灯（波长200 ~275nm)应按功率不小于 1.5W/m3设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70 A W/cm2。专间内紫外线灯应分布均匀，距 离地面2m以内。
凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施，需要直接接触成品的用水还宜通过净水设施。
专间不得设置两个以上（含两个）的门，专间如有窗户应为封闭式（传递食品用的除 外）。专间内外食品传送宜为可开闭的窗口形式，窗口大小宜以可通过传送食品的容器为准。 专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，各类餐饮业专间面积要求宜符合附件1 规定（附件1请査原文）。厨房工程
深圳市龙华厨具设备是一家从事深圳厨房工程、深圳厨房设备的生产厂家
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