现代餐饮对厨房要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在老板的角度来看的话，还要节约成本、经久耐用、提高效率。那么大型主题餐饮厨房工程设计需要注意什么？
一、餐饮厨房工程的功能扩展：
1.设计不仅要做到空间的美化，还要有生活品质的提升，要通过空间的塑造，是环境与服务相匹配，要让空间具有精神境界，要活起来。如餐厅的门厅，开辟一个休息区放上一组沙发，邀请客人坐下来加入门厅里热闹的氛围中来，再放上高级书报架与桌上的工艺瓶栽，则提示这里可以放松客人的疲惫神经，以之为家。人们的活动在这样的空间里是亲切的。
2.餐饮设计就是要研究在餐厅里进行的是什么样的生活。餐厅的生活是围绕美食的，在民以食为天的国度里，美食是需要环境来衬托的。唯其是衬托，不可喧宾夺主动，不可自顾自地涂脂抹粉。高档的品位表现在于环境的舒适，在于亲和的氛围、丰富的文化，在于空间功能的完善。
3.具体的空间设计之前，对设计餐饮建筑空间进行深入的思考，尽快确定设计创意。特别具独立的餐厅，是室内设计领域非常宽泛的一个类型。从满足食欲的思想出发作为餐厅最基本功能的设计思念，不少漂亮时尚的餐厅可能都不能很好地满足人的食欲，这样的餐厅不能说是成功设计。客户需要的是体现高档的设计品位，那么如何体现高档的设计品位，如何创造理想的设计品位，是客户需要找专业设计师的主要原因。
通常，一个炉灶供应10-12个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。
厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备先进、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加投资。
厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。
餐饮厨房工程的施工协调：
由于多种原因，各系统设计方案缺乏工程技术协调、空间协调、进度协调，各系统设计深 度不够，厨房设计方案与施工缺乏总体协调调度，各分系统分散设计，总体上不统一协调。在 厨房的狭小空间中，厨房内部各种设施系统在施工时出现诸多矛盾，往往被迫改变设计方案或 重复施工。
餐饮厨房工程的质量监督：
由于厨房的特殊性.又涉及多种专业技术，在设计与施工中，工程质量监督人员往往不了 解厨房的某些特殊技术要求。在设计与施工中，会出现各专业系统技术协调不够.不按规范施 工、施工工艺不正规、偷工减料等失误，这必然给工程留下后患。厨房设计施工包含多种专业 技术，需要专业的设计群体和质量监督体制，保证工程质爾。
