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厨具设备资讯
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120人左右的酒店员工食堂厨房设备设计注意那些?

2019-06-02    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

酒店厨房设计要求首先以烹饪为向心力开展设计。 厨房将已切割和糖浆浸泡的原料,按照零点和宴会等不同产品规格的要求,合理调配主料、原料和小料,在适当的时间内烹饪成符合风味要求的成品; 为了在尽可能短的时间内为客人服务成品,有120人左右的酒店工作人员食堂的厨房设备的设计受到了注意吗?

一、酒店厨房设备安装前的注意事项:
  
1、由于餐厅面积大,配置的功能区域很多。 由于其配置的商用厨房设备类型多样,对土建的要求也更多、详细。 安装前,土建方面应确保电路和上下水回路的预安装、地板和墙面的处理等方面,门洞大小使设备入场畅通。
  
2、根据厨房平面设计图布置,确保足够的水位电位。 具体而言,电线线径应满足相应的设备要求。 为排烟管道确保的开口部的大小必须符合设计图的要求等。 确认各所需参数无误后,方可安排厨房设备入场安装。
  
3、厨房设备进场前,需要检查功能间的空间尺寸是否与餐厅厨房工程设计图有所不同。 有必要进行调整,使设备到达时无法安装。 之后,安排设备入场,确定顺序,所有设备按图纸配置后,马上开始。



  

第二,厨房设计规范
  
1、厨房面积的比例
 
一般厨房占饮食面积的20%,最少也不能低于10%。
  
2、厨房的通风
  
厨房通风时,厨房,特别是小菜,烹饪区必须保持负压。
  
3、厨房用水和明沟
  
厨房的水和明沟,尽量在合适的位置使用的单槽或双槽池,切实保证食品生产环境的清洁卫生。
  
4、洗盘场的位置设计
  
餐具清洗室要靠近餐厅、厨房,力求与餐厅在同一平面上,餐具清洗室要有可靠的消毒措施,确保餐具的清洁、卫生。
  
5、厨房通风设计
  
厨房的设计通风和空调可以让厨师感到热,也可以把厨房的气味放进餐厅。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。




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