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酒店厨房设计要求首先以烹饪为向心力开展设计。 厨房将已切割和糖浆浸泡的原料,按照零点和宴会等不同产品规格的要求,合理调配主料、原料和小料,在适当的时间内烹饪成符合风味要求的成品; 为了在尽可能短的时间内为客人服务成品,有120人左右的酒店工作人员食堂的厨房设备的设计受到了注意吗?
一、酒店厨房设备安装前的注意事项:
1、由于餐厅面积大,配置的功能区域很多。 由于其配置的商用厨房设备类型多样,对土建的要求也更多、详细。 安装前,土建方面应确保电路和上下水回路的预安装、地板和墙面的处理等方面,门洞大小使设备入场畅通。
2、根据厨房平面设计图布置,确保足够的水位电位。 具体而言,电线线径应满足相应的设备要求。 为排烟管道确保的开口部的大小必须符合设计图的要求等。 确认各所需参数无误后,方可安排厨房设备入场安装。
3、厨房设备进场前,需要检查功能间的空间尺寸是否与餐厅厨房工程设计图有所不同。 有必要进行调整,使设备到达时无法安装。 之后,安排设备入场,确定顺序,所有设备按图纸配置后,马上开始。
第二,厨房设计规范