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大型餐饮职工食堂厨房设备工程设计要注意什么？

2020-12-23 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

餐厅的装修环境可以说是餐厅的面子，代表着餐厅的价值。俗话说，先看脸。对于餐厅来说，没有舒适的就餐环境，顾客也不愿意在餐厅用餐，那么湘菜厨房设备工程如何规划设计？

1、餐厅空间设计

空间规划是餐厅室内装饰的重中之重。一是有利于消防人员的疏散。二是提高餐厅服务项目的效率。三赋予了空间的丰富性。无论是餐厅空间设计本质上是椭圆形、方形，还是赋予流通性和表现力的走廊类型。空间的布局是在设计方案之初就进行了全面细致的总体规划，兼顾了人员的流动性。在更便利的条件下，布局新颖别致，体验极具视觉立体感。是突出餐厅视觉冲击力的最佳方式。

1. 确认您的需求。根据实际情况，确认自己的需求，比如菜品如何定位（中、高、低）？你吃了多少人？菜式结构的选择（中、西、菜）？什么样的用餐形式（点餐或自助餐）？还有很多。可根据实际需要配备相应的厨房设备和餐饮用具，高效准确地制定采购计划，避免资金浪费。

2. 仔细研究现有餐厅或食堂的硬件条件，如楼层结构、高度、排烟管、下水道、楼层核负荷、排风送风路线，以及结构对功能室的影响。了解这些情况，根据实际情况制定整体厨房解决方案，既保证了餐厅或食堂的正常运营，又在油烟排放、噪声控制、卫生防疫等方面达到了国家运营标准。

3、找一家合格的、有经验的厨房设备公司是第三步。为厨房设备公司提供详细准确的建筑结构方案及设备配置要求等资料，提出安装施工及工期要求，有效监督施工过程，确保施工质量。

按照一般的传统餐厅模式，一个大店需要5个蔬菜采摘员和3个采购员；而在中央厨房总部，总共只需要3次采购，20个采菜工，就可以节省大约100人。除了节省人工成本外，由于统一采购，还可以大规模降低采购成本；以毛肚为例，购买100吨毛肚比购买10吨毛肚每公斤便宜近1元。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业，公司本着：“品质第一、节能环保”的经营理念，“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨，大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，部队、企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛，欢迎来电咨询。

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