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大型餐饮职工食堂厨房设备工程设计要注意什么？

2020-12-23 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

餐厅装修环境可以说是餐厅的脸面，代表着餐厅的颜值，俗话说看人先看脸，对于餐厅来说，没有一个舒适的用餐环境，顾客是不愿意到店里用餐的，那么湘菜厨房设备工程怎样规划设计方案？

一、餐饮店空间造型设计

空间规划，是餐饮店内装修的头等大事。一则有利于工作人员消防疏散。二则提升餐馆的服务项目高效率。三则授予空间的丰富性。餐饮店空间设计是固有的椭圆型、正方形，还是授予流通性和表现力的回廊型，空间的布局构造，是在设计方案之初就搞好全方位细腻的整体规划，在考虑工作人员流动性更便捷的状况下，布局新奇与众不同，体会十分形象化和立体式，它是凸出餐厅视觉冲击的最好是方法。

1、确认自己的需求。根据实际情况，确认自己的需求情况，如菜品如何定位（中、高、低档）？就餐人数有多少？菜品结构的选择（中、西餐，菜系）？什么样的就餐形式（点餐或自助）？等等。根据实际需求，就可以配备相应的厨房设备及餐饮用具，高效、精准的制定采购计划，避免资金的浪费。

2、仔细研究现有餐厅或食堂的硬件状况，如厨房所在楼层结构、高度、排烟管道、下水管线、楼层的核载、排送风路由、结构对功能间的影响等等。了解这些情况，根据实际状况制定厨房整体解决方案，既保证了餐厅或食堂的正常运转，又符合国家在油烟排放、噪音治理、卫生防疫等方面的经营标准。

3、寻找有资质、有经验的厨房设备公司就是第三步了。向厨房设备公司提供详细准确的建筑结构平面图及设备配置需求等资料，提出安装施工及时间进度要求，有效地监督施工过程，确保施工质量。

按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购；而在中央厨房总部，只需要3个总采购，20个左右选菜工，能节约大约100人。除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本；以毛肚为例，采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业，公司本着：“品质第一、节能环保”的经营理念，“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨，大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，部队、企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛，欢迎来电咨询。

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