广东厨商汇科技有限公司
手 机:13725761590
手 机:13794472181
Q Q:2812907313
邮 箱:2812907313@qq.com
地 址: 东莞市凤岗镇康昌路12号
不同菜品的制作由不同部门承担,做到分工明确。 使整个菜品制作过程既不中断也不重叠。 西式烹饪厨房的设计和设备与中式烹饪厨房有很大不同。 因为西式厨房更能兼容西式烹饪和中式烹饪。 因此,必须安排合适的中式烹饪设备。 满足不同功能的生产需求。 还有西式牛排馆的厨房。 设计在餐厅内,在用餐者面前现场制作。 那么,西餐厅厨房设备项目的厨房布局和重点是什么?
西餐厅厨房布置原则
1、西餐厨具的生产要程序化,生产线尽量短。 确保西厨加工、生产、生产的持续畅通。
2、西厨尽量布置在同一楼层。 并力争靠近或毗邻西餐经营场所。 布局是放射状的,当然一切要看实际情况。
3、厨房功能区和工作点应布置紧凑。 主食生产线、副食生产线、餐具清洗线应平行,不得重叠或重叠,以满足西餐厅高效生产、省时省力的需求。 可以应用组合、优化组合和设计热源设备。
4、厨房设备的配置和安装必须合理,便于清洁、维修和保养。 布局必须符合西餐厅的整体卫生、防火和安全标准。 并且易于监控。 餐饮原料入口、垃圾和废弃物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口分别设置通道。
5、厨房工作环境的设计。 必须体现“以人为本”的思想。 良好的工作环境可以充分调动员工的积极性,形成友好高效的沟通渠道。 厨房的设计和布局。 必须有发展空间。
西餐厅厨房规划注意事项
1、西式厨房设计方案是根据西餐厅的经营者和资金投入的方向,对厨房的生产系统进行整体规划和各环节的实施。
2、西式厨房设计方案,包括厨房建筑和室内环境的整体设计,以及厨房各功能区的面积分布、位置定位、厨房设备的配置和安装。
3、西餐厨具的生产要程序化,生产线尽量短。 确保西厨加工、生产、生产的持续畅通。
4、西式厨房应尽量将所有功能室布置在同一楼层,并力求以放射状布局靠近或毗邻营业场所。 当然,也需要综合考虑现场的实际情况。
5、厨房功能区和工作点应布置紧凑。 主要食品生产线、副食品生产线、餐具清洗线要走自己的路,不能重叠或重叠,以满足西餐厅的高效、省时生产。 ,减少对劳动力消耗的需求。 设备尽量多用,热源设备设计优化组合、集中。
6、厨房设备的配置和安装必须合理,便于清洁、维修和保养。 布置要符合西餐厅整体卫生、防火、安全标准,便于监管。 餐饮原料入口、垃圾和废弃物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口分别设置通道。