酒店厨房设计不需要过多追求华丽美观的多重设备等效果，而应更加关注厨房的安全性和清洁度以及各项设备功能的实用性。 一般来说，我们会带您到厨房设计规范。 我们也可以看到很多关于厨房设计的注意事项。 今天我们从厨房设计的各个方面来介绍规范要求。
由于酒店的特殊性，酒店厨房设计与家庭厨房设计有很大不同。 最重要的应该是厨房区域。 在设计和规划厨房区域时，应注意它应占整个用餐区域的10%至20%。 在酒店的厨房里，除了厨师，通常还有人上菜，所以在确定厨房的面积时，一般会考虑到厨房工作人员的灵活性。
酒店厨房设备项目面积如何确定：
1.厨房的风格。 中餐厅厨房和西式厨房对面积的大小有不同的要求。 西餐厅相对较小。 而且即使是经营中餐厅，不同的菜系对厨房的要求也不同；
2.原料加工操作量。 如果原料多为原厂未加工食品原料，对生产现场的要求会更高；
3、厨房的生产量与餐厅就餐的人数密切相关。 这就需要酒店负责人考虑未来客流，综合考虑用餐高峰期等因素。 如果消费者不能及时得到自己想要的产品，无疑会影响消费体验，甚至引起对酒店整体的不满。
4、无论是中餐厅厨房还是西式厨房，厨房设备的选择，先进的生产设备不仅占地面积小，生产效率高，但成本相对较高。
酒店厨房设备工程面积比例：
1)建筑结构决定了厨房的面积。 这是实际酒店厨房设计中经常看到的一种划分方式。 也可按地下室面积或建筑框架边界来划分面积。
2)与一般厨房不同的考虑。 例如，一些酒店厨房设计和大型食堂厨房设计在餐厅设置了明亮的摊位、开放式厨房和小吃，增加了服务项目，增加了厨房面积。
3)厨房的面积由餐点的经营特点决定。 对于面食、火锅、烧烤等特色食品，厨房的面积要根据自己的规划来确定。
酒店厨房设备工程排烟规划：
将餐饮部分的设计交给厨房设计部fj进行厨房布局方案的设计。 此时，建筑设计部门还没有开始厨房的水、电、排烟等辅助设施的设计。 厨房布局设计方案细化了厨房规划设计，可以明确厨房排烟、水电、热源等必要设施的设计参数。 例如排烟管的位置、数量、截面积、下水的流速和方向、供电能力、布线等，建筑设计部门应该知道，并 设计时会很方便。
