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大型会所食堂厨房设备工程设计要注意哪些?

2020-02-09    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

在快速发展的形势下,人们很快发现厨房成为制约发展的根源,大型会所食堂的商用厨房工程设计成为关注的焦点。 那么大型会所食堂厨房设备工程设计应该注意哪些问题呢?




一、后期考虑厨房的运营成本

厨房设计决定了厨房运营成本计划。 厨房建设完成后,还要确定厨房运营成本。 主要体现在水电消耗成本上。 所选设备功率过大、无效设备开启过多、信标等,无疑都会增加厨房的运行成本。 尤其是空调、通风、排烟系统设计不当,无效功耗大得惊人。

二、厨房工程的设计要点

1、功能:商用厨房设计的重点是功能。 只有功能齐全、强大,才不会影响整个烹饪过程,才能做出美味的食物。

2、面积:一般厨房的面积占整个用餐区的20%,最低不能低于10%左右。 毕竟厨房的空间一定要足够,才不会造成拥挤。

3、通风:厨房的油烟和通风问题很重要。 烟雾和通风与厨师的工作环境有关。 要想做好菜,初期的工作环境一定要搭建好,厨房的味道不能进入餐厅。






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