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800人学校食堂厨具设备工程设计有哪些要注意的?

2020-02-18    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

学校食堂装修时,要符合建筑设计,突出原有的审美理念。 学校食堂主楼窗框可以拱形,具有欧式传统拱形建筑的审美理念和风格。 那么800人食堂厨房设备的工程设计应该注意什么呢?



1、学校食堂工作流程

就食堂厨房设备而言,不同的厨房对其工作流程有不同的保证点。 快餐店、食堂、点菜酒店都有不同的保障点。 各种菜肴都有自己的工艺要求,如加工程序、加热条件、用具等具体的技术要求。 在规划设计中,要了解技术保障的要点和特殊的技术要求。 这是规划设计科学实用厨房的原则之一。 不同的膳食有不同的加工工艺,需要不同的加工设备和工具。 了解完整的工艺流程和技术要求是正确选择厨房设备的前提。

2.学校食堂的炉具

目前比较常用的是天然气或液化气灶。 其中,最常见的产品有双头单头炉、双头双头炉、单头单头煎炸炉、双头单头低汤炉、单门、双门和 三门蒸柜等。日韩厨房也用铁板烧设备等。 这些气体设备一般都要经过相关的测试才能使用。 随着电磁技术的发展,少数厨房开始使用电磁灶。 绿色环保、节约成本将是未来的发展趋势。

3、学校食堂排烟通风设备

为了食品卫生和厨房人员的健康,排烟系统是每个厨房必备的设施。 常见设备包括豪华油烟机、运输油烟机、油烟净化器、风机等设备。 此类设备的安装应根据燃气设备的数量和面积进行测量。 必须大于燃气设备面积的20%,才能保证空气质量。 卫生部门也有专门的抽查。

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