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主题餐饮厨房设备工程设计如何提升厨房运作效率?

2020-03-02    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

中国传统美食讲究色、香、味。 然而,在全球化的今天,要开一家成功的餐厅,光靠色香味是远远不够的。 还要讲究形、器、养、意,也就是开一家成功的餐厅。 包装、容器、营养品及其意境和文化内涵带来创新和提升。 那么主题餐饮厨房设备工程设计如何提高厨房运营效率呢?



一、餐厅的座位选择

1.无靠背座椅 无靠背座椅:多出现在低端的餐厅空间,占地面积小,移动灵活,但舒适性较差,如小凳子和长凳子,多见于户外用餐场所,其特点 结实耐用,成本低,可以容纳多人,多出现在非正式的用餐空间,比较随意,但是久坐久了会很不舒服。

2.靠背座椅和扶手椅:这种座椅是最流行的座椅形式,从低档餐厅到高档酒店,这种座椅无处不在。 不同类型的空间使用的材料是非常不同的。 靠背一般为350~500mm高,也有装饰性更强的高背椅。 更具体的空间也会选择带扶手的靠背椅。 这种座椅的形式和尺寸稍大,一般用于比较正式的场合。

二、餐饮厨房规划设计原则

规划设计必须将厨房及辅助系统作为一个整体,进行配套设计,增加设计的深度。 施工时要统筹协调,安排施工程序。 需要用科学高效的系统工程思想和方法来处理厨房复杂的系统问题。 无论是厨房的规划、设计、施工,还是厨房的运营管理,都可以看作是一个统一的整体,作为一个系统工程来考虑和运行。 餐饮业的厨房技术要求、规划设计、设备选型、辅助系统设计、施工、项目协调、运营,应作为一个整体来考虑。








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