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厨房设备动态
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东莞学校食堂厨具设备工程设计功能间如何分区?

2021-01-06    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

对于幼儿园的设计标准是非常高的,设计开展并非容易的事情,作为郑州知名的幼儿园装修设计,为了更好的诠释出幼儿教育对于幼儿园环境的高标准要求,在进行高端的幼儿园设计开展设计成的过程中都会以教学意义为出发点,通过不断的色彩场景的内容转换,为幼儿教育提供更强有价值的保障。




烹饪区: 是整个厨房的中心,几乎所有的菜点都是从这里生产出来的,对这里的设计是厨房总体设计的重中之重。此区域可细分为配菜区、烹调区、冷菜制作区和主食面点区。

配菜区: 配菜区: 配菜区根据菜单将加工好的原料进行主、辅料配制。该区的主要设备是切配操作台和水池等,位置应与烹调区紧密靠近,以方便配合。

烹调区: 烹调区: 主要负责将配制好的菜肴主、配料进行炒、烧、煎、炸、烤等熟制处理。该区域设备性能、数量的配置水平,直接影响菜肴出品的速度和质量。

冷菜制作区: 负责冷荤菜品的熟制、改刀拼盘与出品的工作,有的设计还将水果处理摆盘的工作纳入其中。需要注意的是应将熟制和拼切分别设计在两个操作间,中间设有隔离传送窗。这样保证了不同环境温度,也符合卫生规范。

主食面点区: 负责面点的加工成形、馅料调制,点心蒸烤、炸、烙熟制工作及米饭的蒸制工作。它一般将生制与熟制热加工分别设计在两个操作间,加热工间应设置效果良好的排烟、排气设备。

洗消区: 应具有餐具清洗和餐具消毒储存两大功能。从餐厅回收的污碟通过专用通道送到餐具清洗间进行洗涤,较大的厨房碗、碟数量大,可以设置洗碗机。餐具洗完后到消毒间进行消毒、烘干,最后进行储存。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。






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