开餐厅时如何设置座位数? “我的餐厅有xx平方米,能坐多少个位子?” “开店问题是很多人头疼的问题,不合理的座位数一方面会浪费空间,另一方面会影响客户体验。
1. 圆桌会议
给定圆桌的大小,找出可以坐多少人:直径; 圆周率 3.14; 周长=直径×3.14
客人在餐桌上使用的区域在这里称为客人区。 由于中国的餐饮水平不同,客人区域的标准也不同。 在这里,我们举一个简单的例子。 各位餐饮同仁可根据各自餐饮场所的水平进行适当调整。
周长÷客人面积=用餐次数
高端行政接待:(政客、外宾、名人或其他高端接待)人均宾客面积为90cm-100cm或更高。
高端商务接待:(高端商务宴会)人均宾客面积80cm-90cm以上。
普通行政及商务接待:人均客人面积60cm-70cm以上。
中低档餐饮:人均客座面积50cm-60cm以上。
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例如:
一张直径450cm的圆桌:
1)高端行政接待,可容纳的座位数为14-16:
周长=450×3.14=1413; 客人面积=90cm-100cm,那么用餐人数为:1413÷90cm=16(四舍五入) 1413÷100cm=14(四舍五入)
2)一般行政和商务接待:可容纳的座位数为20-24:
周长=450×3.14=1413; 客人面积=60cm-70cm,那么用餐人数为:
1413÷60cm=24位数(四舍五入) 1413÷70cm=20位数(四舍五入)
2.长方形桌和正方形桌(客人区参考值以长方形的长和正方形的边长为准)
长方形桌,高档西式接待常见形式(这里,回形桌视为长方形桌),卡座,普通餐桌,高档西式接待,客人面积可参考90cm-150cm ,可根据接待水平和客人喜好定制,不建议距离太远,因为这样会影响客人之间的交流。
矩形台面和矩形/方形普通餐桌通常是中档、中低档、低档的接待。 会客区参考值为40cm—70cm,可根据餐厅档次确定。
桌位的计算一般用于餐饮准备或在接待前估算桌上的客人人数。 上述计算方法中的客人面积数据仅供参考。 可以根据自己店铺的实际情况,结合接待级别和客人。 喜好等因素灵活,方法比较好,客区的数据是可变的。
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