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厨房设计知识
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深圳大型西餐厅厨具工程设计与装修特色和风格都是哪些?

2019-06-29    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

西餐厅因其口味和饮食方式和中国有很大的不同,且西餐厅装修多以浪漫温馨的氛围为主,因此在年轻消费者中占据着一定的位置,且备受欢迎。西餐厅装修有哪些主要特征,身为经营者的你一定要有所了解。那么大型西餐厅厨具工程设计与装修特色和风格都是哪些?

一、西餐厅怎么的装饰菜有特色和风格

1、平面布局与空间特色

西餐厅装修的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一,也是每个西餐厅必备的设施,更是西方人生活方式的体现。除此之外,一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的因素。为了加强钢琴的这种中心感,经常采用抬高地面的方式。西式餐厅在就餐时特别强调就餐单元的私密性,这一点在平面布局时应得到充分地体现。

2、风格与特征

西式餐厅泛指以品尝国外的饮食,体会异国餐饮情调为目的的餐厅。因此,就餐单元常以2~6人为主,餐桌为矩形,进餐时桌面餐具比中餐少,但常以美丽的鲜花和精致的烛具对台面进行点缀。餐厅在欧美既是餐饮的场所,更是社交的空间。因此,淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止等等共同构成了西餐厅装修的特色。




3、照明与灯具

西式餐厅的环境照明要求光线柔和,应避免过强的直射光。就餐单元的照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来,使就餐单元的照明略强于环境照明,西式餐厅大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。

4、家具的形式与风格

西式餐厅餐饮空间的家具除酒吧柜台之外,主要是餐桌椅。每桌为2人、4人、6人或8人的方形或矩形台面(一般不用圆形)。餐桌经常被白色或粉色桌布覆盖,餐椅的靠背和座垫常采用与沙发相同的面料,如皮革、纺织品等。

二、西餐厅厨具工程功能间设计

1、本西餐厅厨房要求能大量存货保鲜,能做西点,能做各种西餐包括热菜和凉菜,还需要一个展示型的明档厨房和为大堂提供酒水的吧台,当然还要有洗碗、消毒的地方。设置库房,面包房和裱花间(一般单独的西餐厅,可以二合一)。

2、西餐厨房面积总共330㎡,各功能间面积设置合理。工作时可以从北到南,不反转,流程顺畅。

3、本厨房设计在酒店西餐厅的同一楼层,方便为西餐厅提供服务。

4、冷冻和冷藏库房、酒水库,主要设备为四层货架,冷库由冷库板、冷库门、空气压缩机、冷风机等设备组成。

5、裱花间和冷荤间都设置了预进间,保证卫生,面包房设置了制作面包和糕点用的搅拌机、和面机、面粉车、面案工作台、醒发箱、酥皮机、电烤箱和烟罩等。

6、西餐厨房,主要用来做西餐,西餐必备的灶具都要有,扒炉、炸炉、汤锅、面火炉、鼓风灶还有万能烤箱和烟罩等。

7、明厨是扒坊,制作扒类食物。为了可观赏性和油烟排净的要求,厨房配置了嵌入式的电磁炉、台下平台雪柜、柜式电扒炉和豪华烟罩及前端油烟净化器,还有灶间拼板,必要的清洗设备——单星盆台,以及保温设备——四格保温台等。

8、大堂吧就是一个酒水吧,主要设置消毒柜、碗柜、水池台下制冰机和调酒柜。吧台摆放在墙角,不会妨碍人员过往。

9、备餐间,放置茶叶柜、开水器、制冰机、调理柜和水池等,为西餐厅分餐间。

深圳市商正厨房科技有限公司,是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体,拥有雄厚的技术人员,以及拥有12年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂,以及各大医院不锈钢医疗设施,拥有过诚信优质的合作。

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