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1500人学生饭堂厨房设备工程设计要注意哪些要点？

2020-03-20 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

近几年食堂厨房设计中出现自助餐厅,服务员只要做好服务,不需要计费收款。在机关食堂出现的开放式自助餐厅,把售餐区与餐厅融为一体。那么1500人学生饭堂厨房设备工程设计要注意哪些要点？

一、学校食堂厨具设备的流程摆放

应该按照操作流程摆放，要注意厨具设备的特性，如用电的厨具设备放置环境不能过于潮湿或有腐蚀性的地方；灶台不要布置在门口和窗口边，避免火苗受风吹，产生安全隐患；燃气设备使用要注意燃气泄露等问题，制冷设备加热设备尽量不要聚集一起，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。

二、学校食堂厨具设备以实用为主

在满足供餐产能需要的前提下，选用厨房设备种类、型号、数量，根据厨房所需要的设备、通道与操作空间占用面积，确定厨房面积。一般的厨房，由于结构面积有限，设备保证需要即可，不具备变通的可能，也不能兼顾长远发展，而较大的酒店厨房就要考虑留有变通的余地。

三、学校食堂厨具设备合理匹配

根据餐饮类别、档次、接待对象、接待数童，在保证接待能力略有余地的前提下，确定餐厅餐位面积与舒适度。麵房尽量保证应有的功能区域面积，与餐厅接待能力、档次合理匹配。

广东商正厨房科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业，公司本着：“品质第一、节能环保”的经营理念，“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨，大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，部队、企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛，欢迎来电咨询。

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