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由于厨房设计工作优于技术复杂的工程项目，对设计师也提出了更高的要求。 主要体现在以下几个方面：
1、良好的运营思维
设计师必须具备良好的运筹学思维，以及绘图、理解架构、熟练的计算机操作等基本技能。
2.了解厨房工作流程
合理划分T.车间，布置功能区或布置设备，都需要了解厨房中人、物、信息的工作流程。 厨房设备的布置关系到工艺的细节。
3、了解设备技术
有必要了解所选厨房设备的功能和技术参数。 仅厨房设备就有灶具、蒸煮、冷藏、排烟、净化、调理、洗涤、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列。 但国外的餐饮设备品种更广，技术也更复杂。
4、特殊设计要求
厨房的所有T.车间都有相应的水、电、通风技术要求。 耗水、耗电、通风流量都比较大，远大于其他一般建筑的单位面积需求。 公共场所换气次数在6次以上，浴缸换气次数在丨0次以上，厨房排风换气按产生的废气量计算。 如果按换气次数计算，可达60～90次以上。
5.设计密度高
厨房所有车间的设备密度都非常高，每2~3nf的车间区域就有一个Inf以上的设备区域。 厨房设备、给水、供水、供电照明、排烟通风、空调、消防等，都在厨房的狭小空间中占有一席之地。 设计中的任何粗心都会留下无法弥补的缺陷。
6.设计精度高
厨房的空间利用率在设计时是极高的，在划分每个T.车间时，有时精确到10厘米以内。 设计时应考虑设备间隙和装饰层的厚度和坡度。
7. 需要流畅的工作流程
上班高峰期，厨房的人流和货流都非常大。 每个工作室需要按照工艺流程和相关程序的顺序进行布置，并要求互连简单、通畅，以确保使用中的工作效率。
8.根据动作设计
必须熟悉厨师的工作流程，根据厨师工作的需要配置设备和设计操作空间。 距离太远，使用不方便，浪费时间，消耗能源，降低工作效率。 例如，刀工需要在合理的范围内配置设备，用于拣选、清洗、切割和匹配、腌制酱汁、装载、转移和清洁桌子。
9.设计功能要全
在设计厨房时，最常见的问题是面积不够或厨房结构的形状不好。 无论厨房大小，一道菜的加工工序都不能少于一个步骤； 餐厅无论大小，都必须有粗加工、主食、副食、凉菜、去污等基本功能区。 如果功能设计不完整，会给实际操作带来不便。 从实际出发，力求功能齐全、设备搭配合理、选择适当、考虑周到。
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