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湛江酒楼中餐厅餐饮厨房设备工程方案设计注意要点与关键因素有哪些？

2022-08-01 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

中餐厅设计注意要点首先打造好餐厅的空间层次，将木雕刻成各式题材造型，打磨光滑，富有立体感，加上建筑元素到包厢内，让客人感受不一样的风格，也要注意保护客人的隐私，最好包厢门是错开的。酒楼中餐厅餐饮厨房设备工程方案设计注意要点与关键因素有哪些？

一、中餐厅设计注意要点

1、空间层次

空间中的层次多用隔窗、屏风来分割，用实木做出结实的框架，以固定支架，中间用棂子雕花做成古朴的图案。门窗对确定中式风格很重要，一般用棂子做成方

格或其他中式的传统图案，用实木雕刻成各式题材造型，打磨光滑，富有立体感。

2、重视流线设计

中餐厅的服务流线应避免与客人通道交叉。许多酒店将贵宾包间设在大堂空间内，这很不科学，一方面进出包间的客人会影响大堂客人的就餐，另一方面对包间

客人也无私密性可言。所以分设包间及大堂餐厅的入口非常有必要，设计中要尽可能考虑这一因素。

3、中餐厅设计的空间处理

和正统的西式餐厅不同，中餐厅在空间的处理上更为灵活多变。许多人看多了传统的餐桌加餐椅的乏味分布，更青睐于中餐厅因地制宜的空间处理。中餐厅不仅

在餐桌大做文章，更在整个用餐区将各种中国元素融入其中，如我们熟悉的太极元素、中式园林以及金居京剧元素等等，让人走入其中，就能感受浓浓的主题文

化氛围。目前在国内，有许多成功的中式餐厅，对于中国风的理解和领悟相当透彻。运用中国传统的美学，将平衡唯美、对称为美的理念深入其中。我们在日常

中看到的古色古香的红木座椅，以及逼格满满的字画等，都在无形中贯彻这种中式审美文化。

三、中餐厅厨房区域划分

1、划分厨房区域，一般来讲，厨房可以划分为三大部分，原料接收、储藏及加工区域，汤料、烹调菜点区域，配料、洗涤、餐具区域等；

2、安排好具体操作区域，使员工操作有足够的空间，操作区域有直线型、U字型、平行型等；

3、讲厨房的工作流程，主要包括原料进货、验收、加工、制作汤卤直到使用于火锅的全部过程，每一个环节均要安排好，形成一个动态的、良性循环的过程；

4、环境卫生十分重要，火锅店厨房的通风问题，要防止火锅制作中的油烟味弥漫，影响空气质量，不利于身体健康，如果油垢过多，还容易引起火灾。

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