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深圳餐饮厨房设备工程设计的整体方案与安装报价?

2021-01-02    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐厅形成的外部环境和周围景观是否清洁、整齐、富有特色,将直接影响到顾客对餐厅的初始印象。目前,国内大多数餐厅由于受场地和周边环境的约束,并不能在餐厅户外的园林景观做过多的文章,所以许多餐厅外放置美观的花木,以达到美化外部环境的效果。

在餐饮厨房工艺流程与功能区布局上设计时,遵照厨房的工作流程:从原材料来货验收仓储,到加工制作,再到菜品的出品服务等一系列过程组成。确定厨房面积考虑餐厨面积比、经营的菜式、生产量与原材料加工量、设备先进程度与空间利用率等诸多因素,进行细致的分析计算确定出加工区、配菜烹调、面点、凉菜等生产作业区。并合理配套物流、仓库、办公等辅助功能区。功能区布局原则是满足烹调工艺要求,菜系、饮食结构需求。卫生控制中采用三区——污染区、清洁区、控制区;脏净区分开,粗精加工区分开,生熟分开,生进熟出,不交叉。动线安排由烹调操作的过程(洗、切、炒)决定,符合人体劳动、工作的效果、效能的规律性,支配生产环境。

餐饮厨房设计中我们常用四种布局结构。一是一字型:适用于场地面积较大,设备相对集中的大型餐厅和饭店厨房;将所有烹调料理设备依墙排列,切配、冰箱及柜具等设备按行协同直线排列,间隔适当,流程通畅。二是中岛型:在西餐、自助餐系列厨房应用广泛,是把主要烹调设备相背向组合在厨房中,置于一个岛型烟罩下面,适用于方型格局厨房、要求空间相对要大,颇具人性化。三是L型:它功能性好,拥有黄金工作动线优势的厨房布局;将烤箱与炉具安排在一条轴线上,其它设备在另一条轴线上,两边相连沿墙成角型;便于集中加热、排烟,兼顾操作,节省人员,在窄形、面点等厨房均可使用。四是U型:是利用厨具环绕三面墙壁,适用于面积较小、人员少,菜品较集中的厨房,如点心间、冷菜间,人员在中间操作、取料方便,节省行动时间。典雅空间感强。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环 保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。




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